- Se realizan recomendaciones de adecuada manipulación, conservación y preparación de la carne en las fiestas de fin de año.

En la época decembrina aumenta el consumo de carne por las festividades familiares, por este motivo la Secretaría de Salud Pública y Seguridad Social de Pereira ha generado diversas acciones para promover aspectos como una adecuada manipulación, limpieza de los expendios, la prevención de intoxicaciones por una mala cocción de la carne y la verificación de que los sitios donde se compre cuenten con el aval sanitario de la Secretaría de Salud.

“Al momento de comprar productos  cárnicos es importante verificar que el establecimiento donde se venda esta carne, tenga muy buenas condiciones higiénicas, no tenga malos olores,  que no sean visibles plagas,  insectos o cucarachas; es importante revisar  muy bien que dentro de las vitrinas  donde este la carne, no estén mezcladas carne de  res, pollo, cerdo o pescado ya que podría generar  contaminación cruzada de los alimentos”, indicó Ana Yolima Sánchez Gutiérrez, secretaria de Salud Pública y Seguridad Social de Pereira.

Así mismo, es  importante también verificar que el manipulador de alimentos o expendedor de carne tenga el uniforme  limpio, y se vean unas buenas condiciones higiénicas;  verificar el olor y el color de la carne también es importante, si vamos a comprar carne empacada al vacío o en  bandejas es importante verificar que no tenga  malos olores.

Desde la Secretaría de Salud se realizan acciones encaminadas a la prevención de las intoxicaciones en diciembre mediante charlas en los barrios, obras de teatro y capacitaciones en manipulación de alimentos donde en lo corrido del año se han capacitado más de 11.515 personas.

“De igual manera,  al momento de preparar este alimento es importante tener en cuenta las temperaturas de cocción en los tiempos  establecidos para que el alimento sea seguro, si se va a  descongelar evitar la temperatura ambiente y  realizarlo desde el día anterior  en el refrigerador, de esta forma estaremos  garantizando una buena manipulación y previniendo intoxicaciones por  alimentos en nuestra familia”, finalizó  la Secretaria de Salud