Un grupo de científicos de la Universidad de California en Los Ángeles (UCLA) ha desarrollado una cerveza en polvo que se puede rehidratar con agua y consumir como una bebida alcohólica. El producto, que se presenta en sobres individuales, tiene un sabor similar al de la cerveza tradicional y una graduación de entre 4 y 5 grados. 

El invento, que ha sido publicado en la revista Nature Communications, se basa en un proceso de liofilización que elimina el agua de la cerveza líquida y la convierte en un polvo fino y esta  el polvo con agua fría y agitarlo durante unos segundos. El resultado es una bebida espumosa y refrescante que conserva las propiedades organolépticas y nutricionales de la cerveza original. 

Los autores del estudio aseguran que su cerveza en polvo tiene varias ventajas sobre la convencional. Por un lado, reduce el peso y el volumen del producto, lo que facilita su transporte y almacenamiento. Por otro lado, alarga su vida útil, ya que no se deteriora ni se oxida con el tiempo. El polvo contiene todos los componentes de la cerveza, como el alcohol, el lúpulo, la malta y las levaduras.

Para reconstituir la cerveza, basta con mezclar el polvo con agua fría y agitarlo durante unos segundos. El resultado es una bebida espumosa y refrescante que conserva las propiedades organolépticas y nutricionales de la cerveza original. 

Los autores del estudio aseguran que su cerveza en polvo tiene varias ventajas sobre la convencional. Por un lado, reduce el peso y el volumen del producto, lo que facilita su transporte y almacenamiento. Por otro lado, alarga su vida útil, ya que no se deteriora ni se oxida con el tiempo.